【モロッコの料理】優しい味でヘルシーな「ハリラスープ」

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どうも!三矢(@hideto328)です。

モロッコ料理と聞いて思い浮かべる料理は何ですか?

恐らく多くの人が思い浮かべるのは、タジン鍋や、クスクスでしょう。正直な話モロッコに来るまで僕もその2つしか知りませんでした。

今回はモロッコ・スープ(Soupe Marocaine)とも呼ばれるハリラを紹介します。

モロッコの国民食ハリラスープとは

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ハリラとはいったいどんなスープなんでしょうか?

地球の歩き方のモロッコ料理のページには次のように書いてあります。

モロッコで日本の味噌汁に替わる汁物といえば、ハリラがある。羊肉か魚(ほとんどが肉)でダシを取って、ひよこ豆、玉ネギやトマトなどを細かく刻んで煮込んだとろみのあるスープ。

 地球の歩き方 モロッコ

このスープ、モロッコではラマダン明けの最初に飲まれることも多いようです。一日断食をした最初の食事、胃がびっくりしない様に野菜たっぷりで優しい味わいのハリラをまず最初に食べるんですね(実際にはまず水や果物で水分補給をするようですが…)。

モロッコの大衆食堂に行くとハリラとパンだけの夕食を取っているモロッコ人も結構よく見かけます。その場合はハリラをお代わりしていることも多いですね。大衆食堂だとハリラは3~5ディルハム(DH)、日本円にして40円から60円くらいで食べられます。

いま僕はエッサウィラという街に泊まっているんですが最近の僕の夕食もハリラとパンだけのことが多いです。美味しくて健康的なうえに安いとあっていいことづくめです。

食堂には、塩、コショウ、クミン、チリペッパー、ビネガーなどが置かれていることも多く、自分好みの味付けを追求してみるのも面白いです。

ハリラは結構ドロッとしており、中には米やパスタのような炭水化物も含まれているのでこれだけでも結構お腹が膨れます。味わいが優しいので食欲があまりないときでもオススメです。

ハリラが飲めるオススメの食堂・屋台

ここでは私がモロッコで飲んだハリラのうち、何度も通い詰めてしまった2軒を紹介します。

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まとめ

ハリラの紹介いかがだったでしょうか?

モロッコ料理屋なら日本にも沢山ありますので探してみてはいかがでしょうか?クックパッドなどで検索してもレシピは出てきますよ。

以上、三矢(@hideto328)でした。それでは!

参考リンク:モロッコの優しいスープ「ハリラ」のレシピ | 料理サプリ
参考リンク:孤独のグルメに登場!モロッコ風スープ「ハリラ」のレシピ – macaroni

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