どうも！三矢（@hideto328）です。
モロッコ料理と聞いて思い浮かべる料理は何ですか？
恐らく多くの人が思い浮かべるのは、タジン鍋や、クスクスでしょう。正直な話モロッコに来るまで僕もその2つしか知りませんでした。
今回はそんなモロッコ料理の中からモロッコの国民食ともいわれ、モロッコ・スープ（Soupe Marocaine）との呼び名もあるハリラを紹介します。
モロッコの国民食ハリラスープとは
ハリラとはいったいどんなスープなんでしょうか？
地球の歩き方のモロッコ料理のページには次のように書いてあります。
モロッコで日本の味噌汁に替わる汁物といえば、ハリラがある。羊肉か魚（ほとんどが肉）でダシを取って、ひよこ豆、玉ネギやトマトなどを細かく刻んで煮込んだとろみのあるスープ。
『 地球の歩き方 モロッコ 』
このスープ、モロッコではラマダン明けの最初に飲まれることも多いようです。
一日断食をした最初の食事、胃がびっくりしない様に野菜たっぷりで優しい味わいのハリラをまず最初に食べるんですね（実際にはまず水や果物で水分補給をするようですが…）。
僕もモロッコに行くまで知らなかったこの料理ですが、国民食ともいわれるだけあってモロッコでは非常によく見る料理です。
たとえば、モロッコの大衆食堂に行くとハリラとパンだけの夕食を取っているモロッコ人も結構よく見かけます。その場合はハリラをお代わりしていることも多いですね。
大衆食堂だとハリラは3～5ディルハム（DH)、日本円にして40円から60円くらいで食べられます。
僕がエッサウィラという港町に泊まっていたときもハリラとパンだけの夕食をよく食べていました。美味しくて健康的なうえに安いとあっていいことづくめです。
食堂には、塩、コショウ、クミン、チリペッパー、ビネガーなどが置かれていることも多く、自分好みの味付けを追求してみるのも面白いです。
ハリラは結構ドロッとしており、中には米やパスタのような炭水化物も含まれているのでこれだけでも結構お腹が膨れます。味わいが優しいので、気温が高くて食欲があまりないときでもオススメです。
ハリラが飲めるモロッコのオススメの食堂・屋台
ここでは私がモロッコで飲んだハリラのうち、何度も通い詰めてしまった2軒を紹介します。
エッサウィラのおすすめハリラ屋台
夜だけ出現する一杯3ディルハムの格安ハリラ屋台です。
フェズのお勧めハリラ屋台
まとめ：一度はぜひ食べてみて欲しい優しい味のスープ
ハリラの紹介いかがだったでしょうか？
モロッコ料理屋なら日本にも沢山ありますので探してみてはいかがでしょうか？クックパッドなどで検索してもレシピは出てきますよ。
以上、三矢（@hideto328）でした。それでは！
コメント