もっとも代表的なハンガリー料理のグヤーシュ（グラーシュ）、それと同じような料理をハンガリーと国境を接しているウクライナのザカルパッチャ州で食べることができます。
今日はザカルパッチャ州都ウジゴロド（ウージュホロド）にあるポグラーチ（グヤーシュ）の名店「ベルテプ（Вертеп）」を紹介します。
ポグラーチの名店「ベルテプ」
絶品ポグラーチを供するレストラン「ベルテプ」はウジゴロド旧市街のど真ん中にあります。
レストランは地下にあるのですが、入口が少し派手なのですぐにわかると思います。
入り口では伝統衣装に身を包んだおばさんの像がお出迎えしてくれます。
ベルテプ店内の様子
店内はあまり広くはありませんが、4人掛けテーブルと6人掛けテーブルが並んでいます。有名店なので曜日や時間帯によっては混み合います。
壁は童謡のような世界で覆われています。
テーブルには伝統的な模様の織物。こういう些細なインテリアがテンション上がります。
ベルテプのメニュー
こちらがベルテプのメニュー。なかにはウクライナ料理と、この地方の郷土料理である沿カルパチア料理が並んでいます。価格帯はメインディッシュで50～150フリブニャ（210～630円）程度と良心的です。
お目当てのポグラーチは45フリブニャ（約190円）。
ドリンクメニューもそれなりに充実しており、ビール、ウォッカはもちろんのことウクライナワイン、グルジアワイン、コニャックなど幅広いアルコールメニューをそろえています。余談ですがウジゴロドのあるザカルパッチャ州はウクライナでも有数のワイン所です。
とにもかくにもビールを頼んで待ちます。ビールの値段も安いもので500ml20フリブニャ程度と平均的な価格。
ポグラーチの登場
暫く待っているとやってきましたポグラーチ！こげ茶色のパンに詰まっています。
蓋を開けるとドドーン！スープが見えないくらい具がぎっしり！
この時の率直な感想です。
ポグラーチ（グラーシュ）
パンの蓋を開けると中には具がぎっしり詰まったスープが。一口口に放り込むとうまい！肉と野菜の旨味がこれでもか！ってぐらい染み出したスープに絶妙なさじ加減のスパイス。これが香ばしくて酸味のあるパンによく合うんですね。 #ウクライナはいいぞ #海外飯テロ pic.twitter.com/GmYy47GNOe
— Mitsuya Hideto (@hideto328) 2017年1月1日
入れ物になっているパンは酸味があるパンでした。それをちょこちょことちぎりながら一緒に食べると最高です。
スープがとにかく濃厚で、野菜と肉、それぞれのだしがメチャクチャでてるんですよね。そこに各種スパイスの味が絡み合って最高です。
これはウクライナはもとよりヨーロッパで食べた料理の中でもかなり上位に入ります。ほんとうに美味しかった。
ただ、あまりに美味しかったのでウジゴロドを発つ前の日に再訪しましたがその時はパンを切らしているとかで普通のお皿に入れてサーブされました（無料でパンはつけてくれました）。中身は同じはずなのにだいぶ違う印象を受けましたね。ぜひともパンに入った状態のポグラーチを堪能してください。絶品です。
まとめ
一口口に入れた瞬間のインパクトがめちゃめちゃ強かったです。
「うっめええええぇぇぇぇっ！！！！！」
みたいな。濃厚なんだけど濃厚過ぎない。スパイシーかつ濃厚、それでいてくどくない。そんな感じでとにかく美味しかったです。名物料理なのでお客さんの大半が頼んでましたね。
ウジゴロド、そしてザカルパッチャを訪れる人は少ないと思いますが、スロヴァキアやハンガリーに陸路で越境する際はぜひ訪れてみてください。リヴィウから電車で安く行けますので。
ベルテプ
- 住所：Korzo St, 13, Uzhgorod, Закарпатская, Ukraine, 88000
- 営業時間：9:00 – 22:00
- 定休日：不明
- 電話番号：+380 312 615 956
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